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維生素A和β-胡蘿卜素與免疫力

   皮膚、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、眼組織的上皮組織細胞是組成集體的第一道名義防護屏障,阻擋外來微生物或致病物的入侵和感染。維生素A和β-胡蘿卜素與這些組織上皮細胞的增生與分化,對維護這道屏障的健全完整起十分重要的作用。

   維生素A或β-胡蘿卜素不足時,消化道、呼吸道和生殖泌尿道德上皮組織防御功能下降,容易發生感染。

   維生素A或β-胡蘿卜素不足時,皮膚上皮細胞發生角化,皮膚組織表面粗糙、干燥和脫屑。

   維生素A或β-胡蘿卜素不足時,對眼組織上皮細胞的損害最為嚴重,貧困地區兒童眼健康的問題與維生素A和β-胡蘿卜素不足或缺乏關系密密切。